Los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) a través de la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario llevaron a cabo una cédula de evaluación de 22 puntos de riesgo en 10 rastros en la entidad, considerando la infraestructura y equipamiento, así como el proceso de faenado y sacrificio para obtener los productos cárnicos en condiciones sanitarias.
El director de la unidad, Mario Martínez Rojas detalló que con el objetivo de prevenir riesgos y daños a la salud de la población y por instrucciones del Gobernador Alejandro Murat Hinojosa y del Secretario de Salud, Donato Casas Escamilla se busca determinar el riesgo sanitario que presentan dichos establecimientos.
Agregó que en los rastros municipales acudieron personal verificador de las Jurisdicciones Sanitarias y el líder del proyecto, en la que se visitaron: San Juan Bautista Tuxtepec, Loma Bonita, Ciudad Ixtepec, Matías Romero, San Pedro Tapanatepec, Chahuites, Santiago Pinotepa Nacional, Huajuapan de León, colonia Reforma Agraria en Valles Centrales, dos Tipo Inspección Federal (TIF), ubicado en San Juan Cacahuatepec y Tuxtepec.
Martínez Rojas dijo que durante la cedula de evaluación de riesgos, se verificó la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, en la que se constató las condiciones físicas y sanitarias de los establecimientos, el proceso aéreo, calidad del agua, limpieza de las instalaciones, capacitaciones al personal, destino final de los residuos sólidos y líquidos, horno incinerador para los decomisos, y planta de tratamiento.
Así como constatar la aplicación de la NOM-033-SAG/ZOO-2014 de la SAGARPA, “Métodos para dar muerte a los animales domésticos y silvestres”, y que además cuenten con Médico Veterinario Zootecnista, para realizar la inspección ante y postmortem de los animales sacrificados.
Derivado de los resultados, dio a conocer que tres rastros cumplen con la mayoría de la normatividad, mientras que los demás presentan un porcentaje de observaciones, entre ellas dos rastros presentan un riesgo muy alto, tres de alto riesgo y dos de medio riesgo.
Señaló que la institución giró oficios correspondientes a las autoridades municipales para que en tiempo y forma, corrijan sus observaciones, ante ello de enero a la fecha se han realizado, 770 verificaciones en carnicerías, tiendas de autoservicio y minisúper, sin encontrarse ningún lote contaminado.
Finalmente el funcionario exhortó a la población a no comprar alimentos cárnicos de dudosa procedencia, y en caso de presentar algunos de los síntomas después de ingerir alimentos como: fiebre, dolor de cabeza, vómito, diarreas, náuseas, taquicardia, ansiedad, es importante que acudan a su unidad médica más cercana o denunciar a la dirección de regulación sanitaria a los teléfonos: 51 63822 o acudir a sus oficinas en Colón 628, centro en horario de oficina de lunes a viernes.
