La Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca, a través del Laboratorio de Análisis y Tecnologías de Alimentos, ha iniciado un curso taller denominado “calidad e inocuidad de la leche y elaboración de productos lácteos”.
En entrevista, la doctora Isabel Jiménez Jerez, responsable del taller, indicó que éste se imparte en la modalidad de educación a distancia y sus sesiones son grabadas desde el laboratorio de la institución.
El curso, iniciado el 24 de enero, tiene como propósito trasmitir conocimientos tecnológicos en el procesamiento de la leche, para garantizar que los derivados no representen un riesgo a la salud.
Jiménez Jerez mencionó que dicha actividad surge por la preocupación en el cuidado de del consumidor, ya que la leche es uno de los productos con mayor contaminación bacteriana por la falta de higiene en el ordeño y la poca vigilancia sanitaria por parte de las autoridades de salud.
“Ante este problemática se decidió abrir el curso en el Centro de Educación Continua, Abierta y a Distancia de la UABJO, el cual se impartirá de manera mensual , para capacitar a los interesados en el manejo de la leche y la elaboración de productos lácteos, como son la diversa variedad de quesos, quesillo, yogurt, rompope, chongos y cajeta sin conservadores”.
Cabe mencionar que es el primer taller en la modalidad a distancia estructurado por la Máxima Casa de Estudios, mismo que cuenta con estudiantes de diversas regiones del estado como son: Costa, Cañada, Istmo y Valles Centrales.
La doctora consideró importante incursionar en la oferta educativa a distancia, usando las tecnologías educativas, pues permite facilitar el conocimiento a diversas comunidades, solo con el uso de una computadora, cuestión que acorta distancias y promueve el aprendizaje autónomo.
La isntitucion deja abierta la invitacion al publico en general que desee inscribirse a este taller; el próximo inicia el 7 de marzo. Para mayor información puede ser consultada la pagina de internet www.cecad.uabjo.mx o visitar la Escuela de Veterinaria, ubicada en Ciudad Universitaria.
