Con el compromiso de continuar proyectando a nivel nacional e internacional el mosaico de colores, olores y sabores de la cocina oaxaqueña, así como el atractivo visual e histórico del patrimonio tangible e intangible de la región del Istmo, el gobierno del estado de Oaxaca, a través de la Secretaría de Cultura, encabezada por Andrés Webster Henestrosa, presentará hoy, en el foro de la Feria Internacional de Turismo Cultural de Morelia, Michoacán (FITyC), el libro ¡Mucho Gusto! Guía gastronómica y cultural del Istmo de Tehuantepec.
En entrevista, el titular de Cultura del estado de Oaxaca, informó que este foro de expresión turística y cultural permitirá que los morelianos y visitantes extranjeros conozcan la maravillosa gama de las costumbres y tradiciones que existe y conserva la región del Istmo, ya que en esta edición especial muestra la geografía física y social de la cultura zapoteca, destacó que más que pensar en un índice y una estructura ortodoxa, se trata de un libro más lúdico; con indicadores o ejes que amalgaman los temas de interés de la guía: lo gastronómico, lo cultural, lo artístico, lo antropológico, etc., lo que hará de este un “corredor gráfico”, con un texto de fácil consulta y visualmente atractivo, a través de las más de 200 páginas de contenido.
Explicó que el ejemplar está dotado de una calidad visual y de contenido en donde se describe la singularidad de la tradición gastronómica del Istmo y su historia; por ejemplo: las recetas del Mole de pescado, el Caldo de chacales (langostinos de río) de San Pedro Huamelula; el platillo Zee Belá Bihui (guisado de carne de cerdo) y las Quesadillas de arroz, de Asunción Ixtaltepec; así como el tradicional Mole de Iguana, de Tehuantepec y las Garnachas, de Juchitán de Zaragoza, entre otros platillos más.
Satisfecho de los logros obtenidos y puestos en marcha durante la administración del mandatario Ulises Ruiz Ortiz, Webster Henestrosa acentuó que la Cultura es un espacio donde la sociedad se expresa libremente en aras de defender su identidad y el desarrollo de la entidad oaxaqueña, dijo que a través de la cultura se fomenta el diálogo intercultural, el respeto, la cohesión social… “Compartimos la visión de que las políticas culturales no solamente se estructuran a favor de la dignidad de las personas, sino que tienen la virtud de allanar el camino para el diálogo, fortalecer el tejido social, generar empleos, contribuir al desarrollo sustentable y continuar fortaleciendo la promoción y difusión, a nivel estatal, nacional y mundial, de los servicios y productos con que cuenta el Estado de Oaxaca”.
Finalmente agradeció las aportaciones del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), por la realización de este proyecto editorial.
