La ganadora del concurso de la Receta de la Abuela, organizado por el Comité Municipal del Sistema DIF, Emma Soriano Tapia, compartió su experiencia con alumnos de la carrera de gastronomía de la Universidad La Salle.
Durante el encuentro, no sólo compartió con los futuros chef´s la receta de elaboración de “Sopa de Alache” –platillo que la hizo acreedora al premio, sino que habló de muchas otras recetas que forman parte de su acervo, como los taquitos dorados de chapulín y una salsa de chile puga.
Ante estudiantes, profesores y adultos mayores de la Casa de Día del DIF Municipal, Soriano Tapia, agradeció la oportunidad de transmitir a otras generaciones esta receta milenaria que además de rica es parte de la cultura de la entidad.
Los ingredientes para la preparación de “Sopa de Alache”, consiste en dos manojos de alaches, medio manojo de chepiche, medio kilo de calabacitas criollas, dos cucharadas de cebolla picada, un chile serrano picado, cuatro dientes de ajos picados, media cucharada de sal blanca, dos cucharadas de sal de mar, una cucharada de consomé de pollo, un litro y medio de agua, un chile costeño seco asado y un limón.
Se pone a hervir el agua con la sal, ajo y chile, cuando suelta el hervor se le agregan los alaches, la pepicha, las calabazas y el consomé, se tapa hasta que se cuezan las calabazas unos 15 minutos, y se sirve con unas gotas de jugo de limón y chile asado.
Cabe mencionar, que esta receta estará incluida en el primer recetario “La Receta de la Abuela”, que editará el Comité Municipal del Sistema DIF, que se realizará con el objetivo de rescatar la elaboración de platillos tradicionales oaxaqueños.
