En su Noveno Festival de Mole de Caderas, habitantes de Huajuapan de León en la Mixteca esperan una derrama de tres millones de pesos y cientos de visitantes.
El platillo que fue heredado desde tiempos coloniales será exhibido y degustado del 16 de octubre al 16 de noviembre.
El regidor de Desarrollo Económico y Turismo del municipio, Marco Antonio Estrada, manifestó que en el marco de estas actividades se celebrará la denominación de origen del platillo.
Del mismo modo aseguró que se cuenta con la infraestructura necesaria para poder recibir a visitantes locales, nacionales y extranjeros.
Por su parte el cronista de Huajuapan de León, Santiago Barragán Zamora, cronista de Huajuapan, explicó que la matanza de chivos tiene sus antecedentes en la colonia pero con gran relevancia en 1812, cuando se presume que el General José María Morelos y Pavón comía con sus hombres el Chito, que no es más que la carne de chivo oreada al sol con sal
Por estos antecedentes históricos, es que Huajuapan logró la denominación de origen que tanto tiempo buscó y peleó al igual que Tehuacán Puebla.
En estas actividades se sacrificaran nueve mil cabezas de caprinos; el precio del platillo es de 200 pesos a 350 pesos.
Carina García /Libertad-Oaxaca.info
