El Gobierno del Estado de Oaxaca, a través de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE) en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), delegación Oaxaca, dieron a conocer que del jueves 16 al sábado 18 de julio, se llevará a cabo el “Festival de los Moles de Oaxaca” que tiene como salvaguardar, difundir y promover el patrimonio gastronómico, en especial la cocina oaxaqueña.
En conferencia de prensa, el Coordinador de Promoción Turística de la STyDE, Gabriel Antonio Pedro Reyes, señaló que el Estado de Oaxaca, cuenta con una gran variedad de moles, cuya fama ha trascendido fronteras, atrapando a millones de paladares en todo el mundo, por ello es considerado como patrimonio cultural de todos los mexicanos.
Con la presencia del Presidente Estatal de la CANIRAC, Onésimo Bravo Hernández; el Vicepresidente General, Fernando Martín Sedado; y la Coordinadora de Muestras Gastronómicas, Celia Florián, detalló que además de la degustación de los diferentes moles se realizarán ponencias gastronómicas, conferencias y muestras vivenciales en diversos restaurantes participantes de Oaxaca.
Las cocineras tradicionales de los municipios de Teotitlán del Valle, la Villa de Putla de Guerrero, Huajuapan de León, y demás municipios participantes, serán las encargadas de la preparación para la degustación de 22 diferentes moles, como el Mole de Coloradito, el Mole de Caderas, el Mole de Chileajo, el Molito de Cuchito, el Mole de Camarón, entre otros.
