El maestro Nathanael Lorenzo Hernández, dio a conocer que el proyecto de la Cocina Calmécac”, en los últimos seis meses se ha convertido en un mecanismo para generar recursos necesarios para continuar el funcionamiento del Instituto Intercultural Calmécac (IIC) y de su Banda Filarmónica, además de que representa para Nejapa de Madero y comunidades cercanas, una posibilidad para convertirse en proveedores de ingredientes.
Señaló, que el IIC ha operado por más de diez años de manera interrumpida como un centro de formación musical, que se ha sostenido a través de apoyos comunitarios, de padres y madres de familia, donaciones privadas, conciertos y venta de discos.
Sin embargo, a raíz del inicio de la pandemia, tales ingresos, necesarios para el pago de renta, alimentación y becas del alumnado se vinieron abajo, por lo que a fin de evitar la suspensión de actividades y su cierre, la institución tuvo que buscar otros mecanismos de financiamiento, por lo que optó por el trabajo en equipo con madres y padres de familia, campesinos de la región, ex alumnos y alumnos, para producir, envasar y comercializar tostadas, salsas, mole y yerbas de cocina, entre otros productos.
Lorenzo Hernández, dijo que fue así como se creó la Cocina Calmécac, a parte de que promovieron a través de sus redes sociales el turismo gastronómico solidario, que consiste en recibir comensales en su propio comedor, donde les ofrecen un delicioso menú con alimentos tradicionales de la región, mientras la Banda Filarmónica del ICC les deleita con su música. Alimento para el cuerpo y para el alma a un mismo tiempo.
Finalmente, el compositor y flautista oaxaqueño, pidió el apoyo de la ciudadanía con el propósito de socializar y difundir su experiencia para remontar la crisis económica provocada por la pandemia del Coronavirus y para que en un futuro “Cocina Calmécac” se convierta en el corto plazo en una empresa social que logre escalar hasta consolidarse de forma profesional, favoreciendo la economía de toda la comunidad de Nejapa de Madero.
Diana Méndez
