El Gobierno del Estado, a través del Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), impulsa el Programa Aula Abierta, mediante el cual se trabaja diariamente en la elaboración de desayunos escolares en beneficio de 52 mil alumnos de mil 803 escuelas en 332 municipios de alta y muy alta marginación en el estado.
De acuerdo con el director general de la dependencia, Bernardo Vásquez Guzmán, este esquema permite paralelamente atender los Lineamientos Generales para el Expendio y Distribución de Alimentos y Bebidas Industrializadas en las cooperativas de los centros escolares, en el que participan autoridades municipales, maestros, alumnos y padres de familia.
Explicó que a través de Aula Abierta, el IEEPO proporciona despensas completamente balanceadas con alimentos como soya, leche, frijol, arroz, lentejas y demás supervisados por un nutriólogo especialista en nutrición de los menores, con el fin que cuenten con una dieta adecuada para su desarrollo y desempeño.
Las madres de familia se organizan para preparar los alimentos; en tanto, las autoridades educativas y municipales aportan los insumos de la región entre frutas y verduras, además de facilitar los espacios donde se elaboran.
Asimismo, el IEEPO proporciona estufas, enseres, mesas y sillas, así como los tanques de gas y el combustible.
A las madres de familia se les brinda la capacitación en el manejo de los alimentos, como la preparación de la soya, instalación de cocinas, la organización de los maestros, integración de los comités de madres de familia y la higiene que debe prevalecer en la elaboración de los mismos.
Se hace especial hincapié en la eliminación de comida no nutritiva y de refrescos; en lugar de ello, se prepararán aguas frescas, con fruta de sus localidades y de temporada.
Vásquez Guzmán, dijo que se pretende que un mayor número de municipios de alta y muy alta marginación cuenten con estos beneficios, por ello se invita a las autoridades, tanto de las localidades, como escolares a organizarse y así puedan ser apoyados por el IEEPO con despensas, capacitación y entrega de insumos.
En tanto, el coordinador de la Unidad de Proyectos Estratégicos del IEEPO, Artemio Reyes Toscano, señaló que el programa Aula abierta, creado por esta dependencia, es una estrategia educativa de atención emergente, dirigida a niñas y niños de escuelas ubicadas en zonas rurales, a través de la participación de las madres de familia, otorgando un impulso a la calidad de la educación básica.
