#JaimeGUERRERO
El presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán, Jorge García de la Cadena Romero, descartó riesgos de desabasto de huevo en México y llamó a los consumidores de Oaxaca y del país a privilegiar el producto nacional y regional frente al importado.
El dirigente sostuvo que la producción mexicana tiene capacidad suficiente para atender la demanda interna, postura que coincide con cifras de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), que reportó una producción de 3.2 millones de toneladas de huevo durante 2025.
México se mantiene además como el principal consumidor de huevo fresco en el mundo. La UNA calcula un consumo per cápita de 24.19 kilogramos durante 2025, equivalente a aproximadamente 410 piezas por persona al año.
Por su parte, la Secretaría de Agricultura reporta un consumo cercano a 24.8 kilogramos anuales por habitante y ubica al país como el sexto productor mundial de huevo para plato, con alrededor del 2.7 por ciento de la producción global.
García de la Cadena Romero destacó que la avicultura nacional tiene más de siete décadas de desarrollo y representa una fuente de empleo e ingresos para miles de familias, por lo que pidió fortalecer las cadenas productivas mexicanas.
“Que pregunten de dónde viene el huevo”, recomendó a los consumidores, al considerar que adquirir producto regional permite obtener mayor frescura y mantener los recursos dentro de las economías locales.
Explicó que la cáscara del huevo es porosa y sus condiciones pueden modificarse conforme transcurren los días de almacenamiento, de ahí la importancia de conocer su procedencia y privilegiar producto fresco.
El representante avícola puso especial atención en el huevo procedente de Estados Unidos, debido a que ese producto requiere refrigeración durante su manejo y traslado.
Advirtió que romper la cadena de frío, particularmente cuando el huevo posteriormente se ofrece a granel, puede afectar su conservación y calidad antes de llegar a las familias.
De acuerdo con el dirigente, de enero a la fecha habrían ingresado a México alrededor de 3 millones de cajas de huevo importado, cuya presencia contribuyó a presionar los precios a la baja en algunos mercados.
Sin embargo, señaló que consumidores también han reportado producto deteriorado, por lo que recomendó revisar las condiciones del huevo antes de comprarlo y solicitar devolución cuando se encuentre en mal estado.
Las importaciones continúan pese a la capacidad productiva nacional. Datos de la Secretaría de Economía muestran que México registró importaciones de huevo fresco con cáscara por 1.65 millones de dólares tan sólo durante abril de 2026.
El sector llega a este periodo con una producción creciente. La industria avícola mexicana aumentó 4.4 por ciento durante 2025 y para 2026 la UNA proyecta un crecimiento adicional de 1.6 por ciento.
García de la Cadena Romero sostuvo que el precio seguirá sujeto a factores como costos de producción, oferta y demanda, pero insistió en que actualmente no existen condiciones para hablar de un desabasto nacional.
Ante ese escenario, llamó a consumidores de Oaxaca y otras entidades a identificar el origen de lo que compran y privilegiar marcas y productores nacionales y regionales, entre ellos Kolibrí, El Calvario, Socorro, Romero y Sánchez.
