Diana Méndez
El presidente municipal de San Agustín Yatareni, Antonino Cruz Martínez, anunció la décima edición de la Feria del Nicuatole y derivados del maíz, que se llevará a cabo el domingo 28 de julio de 7 de la mañana a 8 de la noche en dicho municipio en el marco de la Guelaguetza 2024.
Indicó que como parte del evento, habrá una calenda tradicional que recorrerá las principales calles de la comunidad, así como un evento deportivo, dijo que durante el día habrá música y bailes folklóricos, un evento meramente familiar.
Cruz Martínez, precisó que actualmente 160 familias se dedican a la elaboración del nicuatole, detalló que este postre se elabora con maíz y agua natural únicamente, como parte del proceso se le agrega canela y azúcar, así como tinta de la grana cochinilla para darle el color rojo.
Agregó que las artesanas que se dedican a elaborar este manjar, abonan al sostén de sus familias, por lo tanto las autoridades municipales han impulsado este trabajo honrado, para abonar en la economía familiar.
El munícipe, refirió que Yatareni es un pueblo de origen zapoteco con mucha cultura y tradiciones, está ubicado a 7 kilómetros del centro de la ciudad de Oaxaca de Juárez, y que significa tortilla de sangre, en su mayoría las familias trabajan en los derivados del maíz.
