Con el objetivo de fomentar el consumo de carne porcina y caprina, así como la regionalización del mercado interno el Comité Sistema Producto Porcino del Estado de Oaxaca, la tercera degustación y difusión de la calidad de dicha carne que produce el estado de Oaxaca.
Así lo dio a conocer el presidente del mencionado Comité, Luis Felipe Trujillo, quien dijo que el evento se realizará el próximo 8 de septiembre, en el parque Juárez el Llano, de las 11:00 horas a las 16:00, donde la entrada será totalmente gratuita.
Dijo que la intención principal es fortalecer mediante la difusión los eslabones de ambas cadenas productivas que primario y comercializadores, además de mostrar la versatilidad que tienen ambas especies (porcina y caprina), para preparar una diversidad de alimentos que por sus características proporcionan proteínas animales de alta calidad, sanidad e inocuidad.
Explicó que el desconocimiento de los contenidos nutricionales y de las diversas formas de cómo puede ser cocinada la carne de estas especies ha permitido que la comercialización sea por debajo de otras especies que dominan el mercado estatal, por ello la búsqueda de la diversidad culinaria.
Finalmente hizo un llamado al gobierno estatal para la creación de un rastro público con características TIF, pues en la actualidad en todo el estado solo existe uno, que se encuentra en la Reforma Agraria, pero es particular.
