Tras el festín… el recalentado

4000088Lo mejor del recalentado es que cada platillo toma un mejor sabor, pues ha absorbido las mejores notas de cada ingrediente. Toma en cuenta los siguientes consejos y llevar un recalentado perfecto.

Entradas o botanas empanizadas
Precalienta el horno a 180°C y calienta por 20 minutos.

Sopas o cremas

Utiliza la estufa, coloca a fuego bajo y cambia le recipiente por uno que esté completamente limpio, de esta manera evitas que se queme el fondo y cambie el sabor.

Pastas como lasaña o espagueti
Precalienta el horno a 150°C, coloca sobre la pasta un trapo húmedo y hornea por 20 minutos.

Guarniciones calientes
Utiliza la estufa, recalienta a fuego medio, por cada kilo de guarnición agrega 1/4 de taza de consomé de pollo, revuelve y sirve.

Ensaladas o postres
Es preciso mantenerlas siempre en refrigeración al menos a -4°C, para que mantengan su sabor y estructura.

Platos fuertes como pavo, lomo, pierna
Utiliza el horno a 180°C conserva en el mismo recipiente, cubre con papel aluminio, baña con la salsa y hornea, si el líquido no es suficiente baña con caldo de pollo caliente cada vez que sea necesario o cada 5 minutos. Será suficiente con 20 minutos.

Rollo Wellington
Utiliza el horno a 180°C, este platillo es necesario recalentarlo entero, el envoltorio hace que no se reseque la carne. Calienta por 15 minutos sin tapar.

Salsas
Utiliza la estufa, solamente calienta a fuego medio, si se espesa demasiado, aligera con consomé de pollo.

Consejos generales

Si tu platillo se reseco, acompáñalo con algún aderezo o salsa comercial.

Si no quedo suficiente comida, haz tortas, de esta manera tendrás un platillo con mayor volumen y rinde mejor.

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